Cieľom navrhovaného projektu je zintenzívniť činnosť KTU Food Science and Technology Centre of Excellence pre vývoj, testovanie a komercializáciu biorafinačných technológií pre R & bobuľové marc založené na D vytváraním inovatívnych výrobkov z vlákien a ich prispôsobením tak, aby sa zlepšila výživová hodnota potravinových výrobkov a poskytli ďalšie prospešné vlastnosti pre zdravie. V rámci tohto projektu sa budú vyvíjať tri výrobky z vlákien s rôznymi vlastnosťami, zamerané na ich použitie pri výrobe potravín alebo nápojov, a to postupným uplatňovaním a skúmaním komplexnej extrakcie a enzymatickej úpravy vlákniny z bobúľ. Plánovaným výsledkom projektu sú tri patentové prihlášky: vlákno z bobuľových výliskov s hyperglykemickými vlastnosťami a hypocholesterolovými účinkami; mikrokapsule s konrolentným uvoľňovaním probiotík a prebiotík v tráviacom trakte; prebiotické oligosacharidy z bobuľových marc určené pre výživu starších ľudí.