Projekt spočíva v zriadení nového školiaceho strediska pre učňov v Carcassonne, ktoré by nahradilo súčasnú CFA s kapacitným limitom 400 učňov, ktorých pôda neumožňuje rozšírenie a ktorých nehnuteľnosti sú príliš staré na renováciu za nižšie náklady. Cieľom tohto projektu na vybudovanie novej CFA je podporovať excelentnosť v cestovnom ruchu, pohostinstve, stravovaní, obchode a predaji. Tento projekt je založený na inovačnej pedagogike a zahŕňa technické podnosy blízko podnikateľského prostredia a optimálne využívanie digitálnych technológií. Táto nová stavba s rozlohou takmer 6 000 m² pojme viac ako 1200 ľudí v odbornej príprave vrátane takmer 500 učňov.
