Celkovým cieľom tohto projektu je charakterizovať a potom predpovedať kvalitu hovädzieho mäsa vyrobeného v bylinných systémoch s nízkym vstupom pomocou inovatívnej metodiky z Austrálie (MSA), ktorá sa v súčasnosti vyvíja v Európe. Keďže výsledky získané MSA sú založené na hodnotení kvality mäsa „naivnými“ spotrebiteľmi, budú sa porovnávať s výsledkami získanými konvenčne, buď mechanickými meraniami, alebo senzorickou analýzou s porotou vyškolených odborníkov. Budú tiež spojené so svalovými charakteristikami skúmaných zvierat. Tento projekt bude založený na multidisciplinárnych experimentoch v rozsahu šľachtiteľského systému s cieľom otestovať dve inovačné stratégie na uľahčenie výkrmu trávnych zvierat s minimálnymi vstupmi: kríženie medzi rustikálnymi kravami Salers a samcami plemena Angus (predčasne trávnaté) a ii) zmesou druhov (hovädzí dobytok, ovce). Tento viacročný experiment s viacerými partnermi v regióne umožňuje multikritické hodnotenie systému chovu hospodárskych zvierat (technické, hospodárske, environmentálne, pracovné zaťaženie, zdravie zvierat a kvalita výrobkov). Získané údaje prispejú k vytvoreniu európskej databázy zameranej na uľahčenie zavádzania systému MSA v Európe, a to aj v prípade bylinných systémov s nízkymi vstupmi.