Cieľom projektu je zachovať a ďalej rozvíjať posilnenú organizáciu potravinových zoskupení na Bornholme, a to aj v rámci (Det Blå Bornholm). Založenie potravinárskeho klastra je založené na partnerstve medzi Gourmet Bornholm, súčasťou regionálnej potravinárskej kultúry, obcou Bornholm a Bornholm Agriculture. Na základe silnej siete medzi priemyslom, verejnosťou a výskumným prostredím pre rozvoj klastrov v potravinárskej oblasti na miestnej aj vnútroštátnej úrovni bude projekt ďalej rozvíjať miestny ekosystém pre rozvoj potravín v Bornholme. To sa dosiahne posilnením hodnotového reťazca od mora po ústie, ako aj inovačnej sily medzi spoločnosťami, znalostnými inštitúciami a trhom, ktoré môžu spoločne realizovať nové produkty alebo služby založené na potenciáli a potrebách spoločností. Účelom potravinárskeho klastra je ďalej rozvíjať dynamiku vytvorenú úsilím v posledných rokoch a v neposlednom rade vytvoriť rámec, ktorý môže nadviazať na potravinovú stratégiu, 2017 – 2025 pre Bornholm. Okrem toho Cowi v strednodobom hodnotení existujúceho projektu klastrov potravín poukázala na to, že držiteľ projektovej veže musí prispieť k zvýšeniu úrovne inovácií pre zúčastnené spoločnosti, ako aj k posilneniu nadväzujúceho úsilia. V rámci tohto projektu sa zvyšuje výška inovácií prostredníctvom spolupráce s národnými znalostnými inštitúciami. Medzi kľúčové iniciatívy patrí:* Zvýšenie inovačnej sily medzi aktérmi potravinárskej krajiny vrátane spoločností zaoberajúcich sa spracovaním rýb a interakciou s cestovným ruchom v prírode/skúsenosti. Inovačná sila zahŕňa inovácie výrobkov, procesov, marketingu a organizácie.* Vývoj produktov na základe špeciálneho Bornholm Terroir* Posilnenie systému podpory podnikania v potravinárskom sektore Pomocou akcií sa využívajú vzdelávacie aktivity, workshopy, fóra pre vývoj produktov a inovačné agenti.