W celu rozwoju transferu technologii i wiedzy w obszarach enologii, turystyki winnej i gastronomii, które łączą się, stworzymy dwa rdzenie infrastruktury wspierające włączenie badań opracowanych w UTAD dla firm z sektorów, opartych na symbiozie łączącej te 3 obszary i promującej zrównoważony rozwój regionu.