MedFest stawia czoła wyzwaniu, jakim jest dywersyfikacja tradycyjnych miejsc turystycznych „słońce i morze” dzięki nowym i zrównoważonym produktom opartym na bogatym i renomowanym dziedzictwie kulinarnym Morza Śródziemnego. W ten sposób zwiększymy trwałość i jakość życia w przestrzeni MED. Naszym celem jest stworzenie narzędzi i instrumentów do projektowania nowych, zrównoważonych doświadczeń kulinarnych, które będą oferowane odwiedzającym: 1) dywersyfikacja sektora turystycznego pod względem produktów i jego sezonowości; 2) doprowadzić rozwój turystyki do przybrzeżnych zaplecza; 3) ochrona dziedzictwa kulinarnego dla przyszłych pokoleń. Aby osiągnąć wyznaczone cele, wyprodukujemy następujące produkty: Narzędzia do wzmacniania zrównoważonych miejsc turystycznych poprzez wykorzystanie dziedzictwa kulinarnego jako zasobu. Stworzenie ośmiu nowych zrównoważonych kierunków turystycznych w przestrzeni MED w oparciu o dziedzictwo kulinarne. Wspólna ponadnarodowa strategia zarządzania i planowania turystyki kulinarnej w przestrzeni MED. Podejście to jest wyjątkowe, ponieważ inicjatywy związane z dziedzictwem kulinarnym MED są na ogół niezwiązane i do dnia dzisiejszego opracowano tylko kilka wspólnych podejść mających na celu włączenie dziedzictwa kulinarnego MED do zrównoważonej oferty turystycznej. Metodologia w MEDFEST opiera się na partycypacyjnym planowaniu działań, w którym zaangażowane są trzy główne rodzaje zainteresowanych stron (producentów, organizacji turystycznych, decydentów) i biorą na siebie odpowiedzialność za działania projektu od początku do końca, aby zapewnić trwałość wyników.