Przemysł syropu klonowego przyniósł miejsca pracy i dochody na wielu obszarach wiejskich w Kanadzie. Grzyby, jagody, oleje drzewne i inne produkty biologiczne z lasów regionu Morza Bałtyckiego mogą mieć taki sam efekt. NovelBaltic chce zwiększyć konkurencyjność takich niedrewnianych produktów leśnych z regionu Morza Bałtyckiego. Środowisko akademickie i biznesowe współpracują w celu zapewnienia małym i średnim przedsiębiorstwom nowych metod, które szybciej i taniej poświadczają pochodzenie geograficzne ich produktów oraz oceniają możliwości biznesowe na rynkach azjatyckich.