PROWADZĄCY RESTAURACJĘ INGERUJE, NA SZCZEBLU WYKONAWCZYM, W PROCES GASTRONOMICZNY Z AUTONOMIĄ I OBOWIĄZKAMI OGRANICZONYMI DO CIÀ², KTÓRE PRZEWIDUJĄ PROCEDURY I METODY JEGO FUNKCJONOWANIA. KWALIFIKACJE W STOSOWANIU/STOSOWANIU PODSTAWOWYCH METOD, NARZĘDZI I INFORMACJI POZWALAJĄ MU NA PROWADZENIE DZIAŁAŃ ZWIĄZANYCH Z PRZYGOTOWANIEM POSIŁKÓW POSIADAJĄCYCH KOMPETENCJE W ZAKRESIE WYBORU, PRZYGOTOWANIA, PRZECHOWYWANIA I PRZECHOWYWANIA SUROWCÓW I PÓŁPRODUKTÓW, W REALIZACJI PROSTYCH POTRAW GOTOWANYCH I PRZYGOTOWANYCH. UMIEJĘTNOŚCI CHARAKTERYSTYCZNE DLA ADRESU/PRZYGOTOWANIA POSIŁKÓW SĄ FUNKCJONALNE DLA DZIAŁALNOŚCI W SEKTORZE GASTRONOMICZNYM; W SZCZEGÓLNOŚCI WSPIERAJĄ ONE WYKONYWANIE CZYNNOŚCI ZWIĄZANYCH Z PRZYGOTOWANIEM POTRAW NA PODSTAWIE PRZEPISÓW I INSTRUKCJI SZEFA KUCHNI, ZGODNIE Z NORMAMI HIGIENICZNYMI.
