Projekt polega na utworzeniu nowego ośrodka szkoleniowego dla praktykantów w Carcassonne, który zastąpi obecny CFA, z limitem zdolności 400 praktykantów, których grunty nie pozwalają na rozbudowę i których nieruchomości są zbyt stare na renowację po niższych kosztach. Celem tego projektu jest budowa nowej CFA, której celem jest promowanie doskonałości w turystyce, gościnności, gastronomii, handlu i sprzedaży. Projekt ten opiera się na innowacyjnej pedagogice i obejmuje tace techniczne zbliżone do otoczenia biznesowego i optymalne wykorzystanie technologii cyfrowych. Ta nowa konstrukcja o powierzchni prawie 6 000 m² pomieści ponad 1200 osób w szkoleniu, w tym blisko 500 praktykantów.