Celem INNOVINE&WINE jest stworzenie innowacyjnego systemu platformy dla przemysłu winiarskiego (podejście „od pola do stołu”) w północnym regionie Portugalii (KPR). Opisanymi działaniami badawczymi zarządza się na zasadzie multidyscyplinarnej w celu poprawy produkcji, przetwarzania, obchodzenia się z winami wysokiej jakości i bezpieczeństwa. Ostatecznym rezultatem platformy jest osiągnięcie podwyższonej międzynarodowej konkurencyjności wysokiej jakości win KPR.