Główną misją CIVT jest przyczynianie się do promowania rzeźbienia wina poprzez badania i rozpowszechnianie jego bazy dziedzictwa, a także zapewnienie usprawnionej infrastruktury i wsparcia dla szlaków turystycznych i tras związanych z winem i krajobrazem kulturowym winnicy, już istniejących, oraz wzbogacenie, w sposób dynamiczny, produktu z perspektywy jego rozwoju turystycznego i gospodarczego.