L-għan tal-proġett propost huwa li jintensifika l-attivitajiet taċ-Ċentru ta’ Eċċellenza tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel tal-KTU għall-iżvilupp, l-ittestjar u l-kummerċjalizzazzjoni tat-teknoloġiji tal-bijoraffinar għar-R & il-karfa ta’ frott żgħir ibbażat fuq id-D, billi jinħolqu prodotti innovattivi tal-fibra u jiġu adattati biex itejbu l-valur nutrittiv tal-prodotti tal-ikel u jipprovdu proprjetajiet addizzjonali ta’ benefiċċju għas-saħħa. Bħala parti minn dan il-proġett, tliet prodotti tal-fibra bi proprjetajiet differenti, immirati skont l-użu tagħhom fil-produzzjoni tal-ikel jew tax-xorb, se jiġu żviluppati billi jiġu applikati u rriċerkati suċċessivament l-estrazzjoni kumplessa u t-trattament enżimatiku tal-fibra mill-berries. Ir-riżultat ippjanat tal-proġett huwa tliet applikazzjonijiet għal privattivi: fibra mill-karfa tal-berry bi proprjetajiet ipergliċemiċi u effetti ipokolesteroliċi; mikrokapsuli b’rilaxx konrollanti ta’ probijotiċi u prebijotiċi fl-apparat diġestiv; oligosakkaridi prebijotiċi mill-karfa tal-berry maħsuba għad-dieta ta’ persuni akbar fl-età.
