Il-proġett jikkonsisti fit-twaqqif ta’ ċentru ġdid ta’ taħriġ għall-apprendisti f’Carcassonne biex jieħu post is-CFA attwali, b’limitu ta’ kapaċità ta’ 400 apprendist, li l-art tagħhom ma tippermettix estensjoni u li l-proprjetà immobbli tagħhom hija antika wisq għal rinnovazzjoni bi spiża aktar baxxa. L-għan ta’ dan il-proġett biex tinbena CFA ġdida huwa li jippromwovi l-eċċellenza fit-turiżmu, l-ospitalità, il-forniment tal-ikel, il-kummerċ u l-bejgħ. Dan il-proġett huwa bbażat fuq pedagoġija innovattiva u jinvolvi trejs tekniċi qrib l-ambjent tan-negozju u l-aħjar użu tat-teknoloġiji diġitali. Din il-kostruzzjoni ġdida b’erja ta’ kważi 6 000 m² se takkomoda aktar minn 1200 persuna li qed jitħarrġu, inklużi kważi 500 apprendist.