S obzirom na ekološko bogatstvo planine i činjenicu da je još uvijek mjesto neobrađenih ili izgrađenih područja (u nedostatku divljih bića), planinski lanci su posebno atraktivna područja za razvoj komercijalnih okupljanja. Pirineji nisu iznimka od pravila. Međutim, oni imaju svoje specifičnosti koje daju određenu boju odabirima koji su tamo napravljeni. Naime, cvjećarska raznolikost, ali i raspodjela flore u prostoru i gustoća naseljenosti, ključni su elementi za uzimanje u obzir gospodarstva koje treba razviti na lokalnoj razini oko te aktivnosti berbe. S jedne strane, raspodjela zemljišta određuje pristup resursu, razlikuje se od žetve gentiana u Pirenejima gdje su estivci uglavnom komunalni i državni, i, na primjer, u središnjem masivu, gdje je zemljište u vlasništvu mnogih pojedinaca s kojima ne sklapamo ugovor na isti način. S druge strane, ne pristupamo livadama visine u Pirenejima na isti način kao u Alpama, što opet određuje pristup resursu i njegovu isporuku u centre za obradu. Takvi primjeri, praktične prirode, su brojni. Naposljetku, osim činjeničnih i tehničkih aspekata specifičnih za Pireneje, važno je shvatiti i važnost percepcije (između bukolizma i pljačke).