PROJEKT UZIMA U OBZIR PRIPREMU SILAŽE ZA HRANJENJE U UZGOJU BIZONA, GLAVNOM IZVORU MLIJEČNE MIKROFLORE KOJA DOVODI DO PRIRODNIH USJEVA, KOJI MOGU POTAKNUTI PRETVORBU SIRA SA ZOI-JEM, VARIJACIJE U METODAMA UZGOJA I HRANIDBI ŽIVOTINJA U LAKTACIJI KOJE SU SE DOGAĐALE TIJEKOM GODINA, DUBOKO SU UTJECALE NA EKOSUSTAV NA KOJEM SE TEMELJI TIPIČNOST MLIJEČNE MIKROFLORE U MLIJEKU NAMIJENJENOM ZA BUFFALO MOZZARELLU (MDBC). DOŠLO JE DO POVEĆANJA MIKROFLORE PROTIV MLIJEČNIH PROIZVODA. OČUVANJE KVALITETE SILAŽE, TRETIRANJEM AUTOHTONIM KULTURAMA MLIJEČNIH FERMENTA, MOŽE OBNOVITI MIKROBNE EKOSUSTAVE STAJE. ISTODOBNO, CILJ JE PROJEKTA STVORITI NOVE FERMENTIRANE PROIZVODE S POTENCIJALNO ZDRAVIM SVOJSTVIMA, KAO ŠTO SU KEFIR, BIVOLJE MLIJEKO ILI OTPADNI MATERIJAL ZA PROIZVODNJU SIRA, ILI KAO ŠTO SU SIRUTKA I RICOTTA. AZIONI