MedFest se bavi izazovom diversifikacije tradicionalnih „sunčanih i morskih” turističkih destinacija, novim i održivim proizvodima temeljenim na bogatoj i poznatoj kulinarskoj baštini Mediterana. Time ćemo povećati održivost i kvalitetu života u MED prostoru. Cilj nam je stvoriti alate i instrumente za osmišljavanje novih održivih kulinarskih iskustava koja će posjetiteljima biti ponuđena: 1) diversifikaciju turističkog sektora u smislu proizvoda i njegove sezonske naravi; 2) donijeti razvoj turizma u obalnom zaleđu; 3) očuvanje kulinarskog nasljeđa za buduće generacije. Kako bismo ostvarili navedene ciljeve, ostvarit ćemo sljedeće rezultate: — Alati za poboljšanje održivih turističkih odredišta korištenjem kulinarske baštine kao resursa. — Stvaranje osam novih održivih turističkih destinacija u MED prostoru na temelju kulinarske baštine. Zajednička transnacionalna strategija upravljanja i planiranja kulinarskog turizma u MED prostoru. Taj je pristup jedinstven jer su inicijative MED kulinarske baštine općenito nepovezani te je do danas razvijeno samo nekoliko zajedničkih pristupa za integraciju kulinarske baštine MED-a u održivu turističku ponudu. Metodologija u MEDFEST-u temelji se na participativnom akcijskom planiranju u kojem sudjeluju tri glavne vrste dionika (proizvođači, turističke organizacije, kreatori politika) i preuzimaju odgovornost za aktivnosti projekta od početka do kraja kako bi se osigurala trajnost rezultata.
