Cilj projekta je razviti obitelj mliječnih proizvoda bez e-broja, uz potporu zaštitnih kultura specifičnih za proizvod. U Mađarskoj, zdrava prehrana, sigurna proizvodnja hrane, zaštita potrošača i zaštita okoliša postaju sve popularniji. Vjerodostojnost, povjerenje i osviještena kupovina potrošača postali su važni. Može se vidjeti da je uloga ekološke zaštite potrošača sve veća u Mađarskoj, čiji je cilj integrirati samoograničavanje kojim se osigurava održivi razvoj u vrijednosti potrošača. Tijekom razvoja želimo postići da se, zajedno s korištenjem zaštitnih kultura i tehnološkim razvojem proizvodnje, mogu proizvesti i staviti na tržište inovativni proizvodi s većom užitkom vrijednosti, bliži individualnom ukusu potrošača i prilagođeni prehrambenim trendovima. Ti novi proizvodi bit će sirevi bez E-broja s produljenim rokom trajanja, posebni sirevi, koncentrat sirutke u prahu, sirutka u prahu sa smanjenim sadržajem proteina, kreme od maslaca i fermentirani proizvodi. Najveća pozitivna korist projekta je proizvodnja proizvoda bez aditiva, njihova masovna proizvodnja i njihova masovna proizvodnja, koji su dugoročno često upitni, s umjetnim, uglavnom dugim rokom trajanja i mikrobiološkim aditivima, čime se mase potrošača opskrbljuju proizvodima s većom vrijednošću uživanja. Važan aspekt planiranog razvoja je da se tijekom projekta vodi računa o smanjenju opterećenja okoliša, koje djelomično ima za cilj smanjiti emisije prašine, a posebno opterećenje otpadnim vodama, opterećenje otpadnih voda, opterećenje organske tvari, korištenu električnu energiju, a time i emisije CO2. Eksperimentalnim razvojem zaštitnih kultura stvaramo bakterijske kulture specijalizirane za našu tehnologiju i proizvode. Ti razvoji, znanje stečeno tijekom projekta, također pružaju dodatne informacije razvojnim tvrtkama za zaštitu kulture, mogu skratiti trajanje vlastitog razvoja i učiniti ga isplativim zbog rastućih testova provedenih na istraživačkoj infrastrukturi koju smo stvorili. Aktivnosti koje će se provoditi: 1., Prema našim trenutnim informacijama, ne postoji proizvodnja sira bez E-broja u srednjoeuropskoj regiji. Nitko nije proučavao zajednički utjecaj bakterije, zatvorene kade od sira, zaštitnih kultura na poboljšanje mikrobiološke stabilnosti sira. Kao nastavak naših istraživačkih i razvojnih aktivnosti, proizvod može doseći kategoriju čistih oznaka. 2. Za daljnju preradu nusproizvoda proizvodnje sira ključno je održati njihovu mikrobiološku stabilnost, bez aditiva označenih E-brojem, kako bi se ostvario izvorni cilj. Sirutka uklonjena iz Bácsbokoda prenosi se u Csornu kao sirovina tehnologije praha. Taj izazov namjeravamo postići detaljnim ispitivanjem točnog utjecaja zaštitnih kultura na sirutku i „koordinacijom” nove opreme. 3. U pulverizatoru planiramo eksperimentalni razvoj dvaju „zgodnih” proizvoda s tehnološke točke gledišta, koji nisu proizvedeni od strane nas ili bilo kojeg drugog domaćeg proizvođača. Na prvi pogled, ova diversifikacija proizvoda ima novost u tehnologiji proizvodnje, ali moramo imati na umu da će naša tehnologija koja se koristi za proizvodnju novih proizvoda postati naprednija samo ako strojevi i oprema koji se koriste za to budu napredniji. Kako bi se ostvarili naši ciljevi, potrebno je razviti vanjsku dizajnersku, razvojnu tvrtku i vlastito osoblje kako bi se postigli gore opisani rezultati. Strojevi koji će se razviti imat će jedinstvene karakteristike specifične za ta dva proizvoda, tako da se razvoj i inovacijska aktivnost mogu opisati kao vrlo značajne. Novost podzadaće je kombinacija normalnih i zaštitnih kultura koje se koriste u proizvodnji krema od maslaca, izuzeća od E-broja i laktoze, uz zadržavanje izvornog cilja. Taj razvoj može biti prikladan za davanje proizvoda privlačnim svojstvima sa stajališta potrošača, a istovremeno je sigurniji i usmjeren na širi raspon potrošača (tolerantni laktozin), uzimajući u obzir potrošačke navike u Mađarskoj. Takvi proizvodi još nisu razvijeni u Mađarskoj. U tijeku potprojekta, na temelju rezultata industrijskih primijenjenih istraživanja zatvorenog GOP 1.1.1 projekta, naša tvrtka dalje razvija svoje proizvode s nizom eksperimentalnih dostignuća, možemo postići da su rezultati istraživanja počeli doći na tržište (bodza bojilo, povećanje korisnih bakterija, zamjena poboljšivača zaliha). U potprojektu razvijamo proizvode bez E-broja uz pomoć zaštitnih kultura i nove opreme koja se može staviti na tržište. U ovom potprojektu, moramo izgraditi industrijsku istraživačku infrastrukturu koja jamči proizvodnju godišnje...