Cilj predloženog projekta je intenziviranje aktivnosti KTU Food Science and Technology Centre of Excellence za razvoj, testiranje i komercijalizaciju tehnologija biorafiniranja za R & D-based bobice komine, stvaranjem inovativnih proizvoda od vlakana i njihovom prilagodbom kako bi se poboljšala nutritivna vrijednost prehrambenih proizvoda i osigurala dodatna zdravstveno korisna svojstva. U okviru ovog projekta razvit će se tri vlaknasta proizvoda različitih svojstava, usmjerena ovisno o njihovoj uporabi u proizvodnji hrane ili pića, uzastopnom primjenom i istraživanjem složenog vađenja i enzimskog tretiranja vlakana iz bobica. Planirani rezultat projekta su tri prijave patenata: vlakna iz bobica s hiperglikemijskim svojstvima i učincima hipokolesterola; mikrokapsule s konrolnim oslobađanjem probiotika i prebiotika u probavnom traktu; prebiotički oligosaharidi iz bobica marc namijenjeni prehrani starijih ljudi.