Glavni cilj projekta Mission Zero Foodprint je razvoj i modernizacija poslovanja i proizvoda malih poduzeća za ugostiteljstvo i ugostiteljstvo kako bi ih se učinilo pametnijim resursima i prema ugljičnoj neutralnosti, kao i jačanje suradnje među poduzećima u sektoru i ekološki prihvatljivog imidža. U ovom trenutku hrana je odgovorna za otprilike 16 % emisija stakleničkih plinova u Finskoj. Međutim, prema Sitri, samo trećina potrošača nastoji smanjiti utjecaj svoje prehrane na okoliš, a ista količina to ne čini. U isto vrijeme, samo oko 18 % kaže da žele odabrati klimatski prihvatljiv obrok u restoranu. U Finskoj postoji više od 10 000 prehrambenih poduzeća, a Finci jedu gotovo 900 milijuna obroka godišnje izvan kuće (statistika LUKE 2015.). Potražnja za restoranskim jelima također je u stalnom porastu. Portfelji proizvoda rastu i osnivaju se nova, visoko specijalizirana poduzeća za usluge prehrane. S obzirom na cijeli lanac hrane od primarne proizvodnje do tanjura kupca restorana, to nije samo kulinarski užitak, već i značajan faktor CO2. Ugljični otisak odražava količinu stakleničkih plinova nastalih tijekom životnog ciklusa proizvoda ili usluge. Prema procjeni Finskog instituta za prirodne resurse, na primjer, prosječni ugljični otisak ručka iznosi oko 1 kg CO2. Teško je točno procijeniti ugljični otisak. Na ukupni ugljični otisak utječu potrošnja energije u poslovanju s hranom, sirovine koje se upotrebljavaju, kao i otpad od hrane koji nastaje, na primjer. Što se tiče energije, Motiva tvrdi da učinkovitost procesa u restoranima može uštedjeti i do 60 %. MaRa tvrdi da se smanjenjem troškova energije poboljšava profitabilnost prehrambenih djelatnosti i odražava se u rezultatu. U projektu Ekokompass izračunana je potrošnja električne energije prosječnog restorana (85 obroka dnevno) na 130 kWh/dan, što u prosjeku iznosi 1,49 kWh/doza. Ako bi, prema ovom primjeru, 50 ugostiteljskih poduzeća na koje se projekt odnosi uštedjelo 20 % svojih godišnjih energetskih potreba, to bi značilo smanjenje od 325 MWh godišnje. Kad je riječ o rasipanju hrane, izračunano je da prosječna količina otpada od hrane iznosi oko 15 – 17 kg po osobi godišnje u restoranima (Hartikainen i dr. 2013.a). Prema podacima Instituta za prirodne resurse Finska, oko petine hrane namijenjene za jelo u sektoru restorana završava u biootpadu.Forum Virium i Laurea University of Applied Sciences, kao inovacijski akteri u regiji, žele na održiv način unaprijediti razvoj ugostiteljske industrije u metropolitanskom području Helsinkija, a kroz projekt je moguće uključiti čak i mala poduzeća u zajednički razvojni put. Projektom će se okupiti širok raspon poduzeća u prehrambenoj industriji, programeri i dionici u regiji kako bi razvili cijeli proizvodni proces prehrambene tvrtke korištenjem novih digitalnih rješenja i servisno oblikovanih operativnih modela koji se razvijaju na način prilagođen poslovanju. To će, s jedne strane, ojačati energetsku i resursnu učinkovitost ciljne skupine i, u isto vrijeme, komercijalno održiviji poslovni imidž.Rezultati projekta će se postići: 1. Stvaranje pristupa restoranima koji se temelji na resursima i ugljično neutralan i koji je otvoreno dostupan zajedničkim stvaranjem poduzeća za restorane i ugostiteljstvo, stručnjaka i poduzeća za twinning; 2. Operativni model uključuje i upotrebu i razvoj pametnih digitalnih rješenja. Tako izrađeni pokazatelji i pokazatelji omogućuju da se ugljični otisak i učinkovitost resursa restorana vode promjenama u poslovnim odabirima kao što su kupnja sirovina, energetska rješenja ili, na primjer, recepti.3. Ojačat će se zeleni imidž poduzeća kako bi se povećala konkurentska prednost. Razvoj ugljične neutralnosti, energetske učinkovitosti i mudrosti resursa poduzeća u ciljnoj skupini bit će istaknut putem vizualnih elemenata u potrošačkim uslugama, a time će se i neizravno utjecati na izbor potrošača.4. Povećati međunarodno umrežavanje operatora kako bi se stekla najnovija znanja i znanja u tom području, širile informacije i razvili novi oblici suradnje među operaterima u tom području. Dugoročni je cilj projekta proširiti operativni model izgrađen u projektu na desetke poduzeća, uključujući izvan područja djelovanja, a time i aktivnosti poduzeća koja se bave ugostiteljstvom i hranom i time povećati ugljično neutralnost, kao i kalibrirane uštede energije. Istodobno, cilj je neizravno utjecati na svijest potrošača o ugljičnoj neutralnosti i ekološkoj prihvatljivosti restorana i poduzeća koja se bave prehrambenim uslugama te time utjecati na njihove odluke i odluke o kupnji.