Glavna je misija CIVT-a doprinijeti promicanju rezbarenja vina istraživanjem i širenjem baze baštine, pružajući i pojednostavljenu infrastrukturu i potporu turističkim rutama i itinererima povezanima s vinskim i kulturnim krajolikom vinograda, koji već postoje i dinamički obogaćuju proizvod iz perspektive njegova turističkog i gospodarskog razvoja.
