Za zemlju koja predstavlja samo 5 % svjetskog tržišta maslinovog ulja, održavanje tipičnosti proizvoda ključno je i može se postići samo korištenjem autohtonih sorti. To podrazumijeva temeljito poznavanje njegovih kulturnih obilježja i poboljšanje njegove produktivne uspješnosti. Stoga je obvezno karakterizirati, poboljšavati i certificirati biljni materijal tih sorti.
