Švedska ima velik potencijal za povećanje proizvodnje hrane. Prehrambeni sektor već je danas četvrta najveća industrija u Švedskoj i s povećanom domaćom potražnjom, čime bi se smanjila ranjivost našeg društva i povećao izvoz, prehrambena industrija ima velik potencijal za stvaranje rasta i otvaranje radnih mjesta. Kada je riječ o Gävleborgu, strukturna transformacija u prehrambenoj industriji pratila je nacionalni razvoj u kojem poduzeća za preradu hrane obično rastu kako bi zadovoljila potražnju gdje su niska cijena i količina velike konkurentske prednosti. Međutim, posljednjih se godina povećao broj manjih poduzeća za preradu hrane, čime je stvorena hrana s drugim konkurentnim prednostima kao što su kvaliteta i jamstvo podrijetla, čime su stvorena nova radna mjesta. Nadalje, situacija u našem okolnom svijetu značila je da sada pozdravljamo mnoge ljude koji stvaraju nove živote u našoj zemlji i u našoj regiji. Oni donose svoju kulturu hrane, čime se stvaraju mogućnosti za nove proizvode i nova tržišta. Općenito, postoje velike mogućnosti za našu regiju da radi na razvoju prehrambene industrije. U studiji izvedivosti: Lokalna hrana u Gävleborgu, kaže da Gävleborg ima potencijal rasta u strateškom radu s prehrambeno-prerađivačkom industrijom, gdje razvoj industrije u cjelini, kako u malim tako i u velikim prehrambenim tvrtkama, ima potencijal da osigura gospodarski rast i radna mjesta za regiju. U istom izvješću autori smatraju da bi regionalna inicijativa trebala uključivati neke od sljedećih mjera: Preduvjet za povećanu opskrbu lokalno i regionalno prerađenom hranom s jasnom dodanom vrijednošću. — Omogućiti razvoj poslovanja i industrije, u suradnji s drugim industrijama kao što su primarna industrija, turistička industrija. Po mogućnosti u okviru inovacijskog sustava u kojem postoji bliska veza između istraživanja, inovacija, proizvoda i tržišta. (Na primjer Movexum) – Povećane mogućnosti za prodaju lokalnih i regionalnih prehrambenih proizvoda na regionalnom, nacionalnom i međunarodnom tržištu (izvoz). Jačanje konteksta za prehrambene tvrtke, kao što je sudjelovanje u uvođenju regionalne prehrambene strategije i/ili jačanje regionalnog prehrambenog identiteta, kao što je rad s gastronomskim regijama itd. Danas se u Švedskoj uvozi oko 50 % svega što jedemo i pijemo. Medijski subjekt potrošača (i unutar i izvan Švedske) i drugi zahtjevi javnih kupaca povećali su potražnju za hranom osim cijene i količine. Velike multinacionalne i globalne strukture, među kojima je sada i švedska proizvodnja hrane, počele su nadopunjavati nove strukture u kojima su više malih lokalnih i regionalnih poduzeća za preradu hrane poduzeća koja u velikoj mjeri mogu biti odgovorna za regionalni razvoj rasta i radnih mjesta u prehrambenoj industriji. Cilj: Regionalne inovacije i strukture za održivu proizvodnju hrane prerasle su u održive proizvode i poduzeća, što je dovelo do rasta u prehrambenoj industriji u Gävleborgu. Funkcionalan pristup postoji kada različiti akteri koji podupiru rast i razvoj surađuju na način kojim se podupire povećana profitabilnost u prehrambenoj industriji. Udruženje MatVärden služi kao industrijska organizacija u kojoj se u Gävleborgu povećava broj članova i usluga temeljenih na znanju za poduzeća i druge aktere. Gävleborg je regija koja je prepoznata kao kulinarska regija, kako unutar tako i izvana.