A) Projekto tikslas – tirti ir plėtoti mėsinių ir sausų prekių gamybą bei kurti naujus mėsos pramonės metodus. Siekiant šio tikslo, daugiausia dėmesio bus skiriama vandens kiekio mėsos žaliavoje mažinimui ir rūkymo proceso vystymui, pelėsių kultūros pertvarkymui, klimato technologijų optimizavimui, procesų automatizavimui, pakavimui ir produktų kūrimui. Pasirinkite SZEGED Zrt. ir vienas iš mūsų pirmaujančių Vengrijos universitetų, Segedo universitetas, dalyvauja įgyvendinimo procese. Sveiko ir vietinio maisto prioriteto tikslas – remti Vengrijos maisto produktų gamybą, turinčią didelę pridėtinę vertę ir gerą kokybę, naudojant sveikas žaliavas, ypatingą dėmesį skiriant Hungaricums. „Pick“ ir „HERZ“ žiemos saliamis taip pat laikomos hungarikums, kurios taip pat yra prekės ženklu saugomi produktai, pagaminti tik „PICK Zrt.“, turintys ypatingą eksporto potencialą. Mūsų pagrindinis tikslas yra toliau plėtoti PICK salami gamybos metodą, kuris buvo naudojamas 148 metus, siekiant sukurti patvaresnius ir sveikesnius (e-savier) produktus, kuriems reikia žinoti fizinį ir cheminį gamybos proceso etapų poveikį maistui, jų kraštutines vertybes ir galimus jų įgyvendinimo būdus. Mūsų tikslas – padaryti gamybos procesą veiksmingesnį ir greitesnį, kuris atitiktų švarios ir atsinaujinančios energijos prioritetą. Dėl rūkymo proceso tyrimų ir plėtros tikimės, kad bus sumažintas naudojamos buko medienos kiekis ir sutrumpintas rūkymo laikas. Tikslas – sukurti multi-input Multi Output sistemą, skirtą atsinaujinančios ir iškastinės energijos optimizavimui klimato technologijų optimizavimo paprojektyje. Ankstesni tyrimai (kartu su BME EGRT) parodė veiksnius, turinčius įtakos saliamio brandinimo sąlygoms, kurie pateisina tolesnius bandymus ir sistemos, skirtos pirminės energijos taupymui, kūrimą. Mūsų tikslas yra įdiegti šaltą ir karštą energijos kaupimą modeliavimo modelio eksperimentuose, kad maisto gamyba su dideliu vėsinimo poreikiu būtų taupesnė. 1 projekto dalis: Vienas iš lemiamų saliamio gamybos proceso veiksnių yra vandens ėmimo efektyvumas. „Pick SZEGED Zrt.“ taip pat naudoja antsvorio turinčias paršavedes, daugiausia išgautas iš gamybos žiemos metu, nes jų mėsa turi mažiau vandens nei kiti gyvūnai. Vidutinis gyvūnų mėsos vandens kiekis yra 55–56 %, o gatavų saliamių vandens kiekis turi būti mažesnis nei 28 %. Tai apima 100 dienų gamybos/brandinimo procesą, ir labai svarbu, kad žaliavos išdžiūtų kuo greičiau po pjaustymo, o po to kituose procesuose prarastų kuo daugiau drėgmės. Mūsų tikslas – kuo optimaliau sumažinti vandens kiekį skirtingose kūno vietose ir žaliavose iš skirtingų šaltinių. Norėdami tai padaryti, mes planavome sukurti modelį, pagal kurį pagal kintamus parametrus (mėsos žaliava ir kūno sritis) būtų nustatytas tinkamiausias vandens gavybos nustatymas (drėgmė/drėgmė/temperatūra), kad nebūtų keičiamas gatavo produkto skonis ir vizualinės savybės. 2 projekto dalis: Saliamio rūkymo procesai išsivystė per dešimtmečių patirtį. Buvo atsižvelgta į gamyklos naudojamos gamyklos ypatumus. Mūsų tikslas yra sudėtingas: (1) Mes norime analizuoti rūkymo žaliavas (buko medieną) ir atlikti termoanalitinius matavimus pirolizės kinetinio aprašymo, kurio pagrindu yra sukurtas kinetinis modelis. Proceso pabaigoje sukuriama eksperimentinė purkštuvo recirkuliacijos dūmų generatoriaus sistemos kopija, kurioje atliekami tolesni bandymai. Tikslas – sumažinti rūkymo laiką ir buko medienos kiekį išlaikant kokybę. 3 projekto dalis: Vienas iš pelėsių kultūros reorganizavimo tikslų yra patalpinti ir išlaikyti pelėsių florą, reikalingą brandinimui į kuriamą mikrobų kamieno banką. Tai žymiai padidina mikrobų brandinimo gamybos saugumą. Norėdami tai padaryti, po bandymų mes nustatome mikroorganizmų padermes, kurios lemia brendimą, ištiria mielių ir pelėsių štamų sąveiką, bakterijų vaidmenį procese ir galiausiai sukuria pelėsių kultūrą, kuri gali būti naudojama kaip sėjimo kultūra. 4 projekto dalis: Klimato technologijų optimizavimo užduotis buvo pagrįsta buvusios BME EGRT atliktais tyrimais. Remiantis rezultatais, modelis, pagrįstas oro temperatūra, oro greičiu ir drėgmės parametrais, pagal kuriuos nustatomas svorio sumažėjimas dėl džiovinimo, lemia procedūrą, pagal kurią svorio mažinimas gali būti kontroliuojamas sutaupant pirminės energijos. Be to, mūsų tikslas yra sukurti PST (Peak Saving Technology), t. y. augalų technologiją šaltos ir karštos energijos saugojimui, su šilumos mainų paviršiais dideliuose rezervuaruose. 5 projekto dalis: Automatizavimo paprojektyje siekiame užtikrinti, kad, viena vertus, vienas iš svarbiausių pakuotės uždavinių, pi
