Teikiamo projekto tikslas – intensyvinti KTU Maisto mokslo ir technologijos kompetencijos centro veiklas, skirtas MTEP grįstų uogų išspaudų biorafinavimo technologijų vystymui, išbandymui ir komercializavimui, sukuriant inovatyvius skaidulinių medžiagų produktus ir juos pritaikant maisto produktų mitybinės vertės gerinimui bei papildomų sveikatai naudingų savybių suteikimui. Šio projekto metu, nuosekliai pritaikius ir ištyrus skaidulinių medžiagų iš uogų išspaudų kompleksinius ekstrakcijos ir fermentinio apdorojimo procesus bus sukurti trys skaidulinių medžiagų produktai, pasižymintys skirtingomis savybėmis, tikslingai parinktomis priklausomai nuo jų panaudojimo maisto produktų arba gėrimų gamyboje. Planuojamas projekto rezultatas - pateiktos trys patentinės paraiškos: skaidulinėms medžiagoms iš uogų išspaudų su hiperglikeminėmis savybėmis ir hipocholesteroliniu poveikiu; mikrokapsulėms su konroliuojamu probiotikų ir prebiotikų atpalaidavimu virškinamajame trakte; prebiotiniu poveikiu pasižymintiems oligosacharidams iš uogų išspaudų, skirtiems vyresnio amžiaus žmonių mitybai.