Projekto „D.O.Saimaa – Food &Culture“ misija – skatinti maisto kultūrą ir gastronomiją Suomijoje ir Saimoje. Tikslas – didinti amatininkų maisto, gero aptarnavimo ir vietos žaliavų vertę, taip pat pabrėžti maisto kultūros svarbą mūsų regione ir maisto svarbą kartu. „D.O.Saimaa“ – „Food &Culture“ projektas „South Savo“ ir „Saimaa“ taps gerai žinoma ir patrauklia maisto turizmo zona – šalies ir tarptautiniu mastu – sukuriant visapusišką aukštos kokybės autentiškų maisto turizmo paslaugų tinklą, kuris atitinka mūsų tarptautinį standartą ir yra lengvai perkamas ištisus metus bei skatina D.O.Saimaa kokybės ir kilmės ženklo pripažinimą ir įdiegimą. Projektas skatina vietos žaliavų gamintojų ir turizmo operatorių bendradarbiavimą, praktinę patirtį ir augimą. Projekto priemones sudaro šios sritys:1. Skatinti Saimos maisto kultūrą ir didinti turizmo pajamas2. Prekių ženklo „D.O.Saimaa“ naudojimo išplėtimas ir gero vardo skatinimas3. Intensyvesnis tarpsektorinis bendradarbiavimas4. Gerinti verslo įgūdžius ir pagrindines sąlygas5. Projekto rezultatas – nauji sezoniniai maisto renginiai ir teminės virtuvės savaitės tapo įmonių ir verslo tinklų veiklos dalimi. Tai lėmė naujų turizmo sezonų atsiradimą ir dabartinių sezonų pratęsimą. Todėl ištisus metus išaugo darbo vietų skaičius ir rasta naujų sprendimų, kaip spręsti problemas, susijusias su darbo jėgos prieinamumu. Suomija ir Saimaa yra žinomos nacionaliniu ir tarptautiniu mastu kaip teritorija, pagrįsta savo maisto kultūra, autentiškumo nustatymu ir vietove, kurioje ūkio subjektų bendradarbiavimas peržengiant pramonės ribas sudaro sąlygas augimui ir internacionalizavimui. Įgyvendinant projektą sukurti nauji bendradarbiavimo tinklai ir veiklos bei logistikos modeliai išliks gyvi tarp žaliavų gamintojų ir turistų verslininkų. Įgyvendinus projektą, „Food &Culture“ patirties paslaugos išsivystė į naują lygį, o paslaugų prieinamumas stabilizavosi internetiniuose kanaluose. Projektas prisidėjo prie to, kad Tarptautinio kulinarijos instituto kūrimas ir įgyvendinimas prasidėjo bendradarbiaujant su regione jau veikiančiomis institucijomis. Projekto vaidmuo – į plėtros procesą įtraukti įmonių poreikius ir praktinę patirtį bei panaudoti esamus tarptautinio bendradarbiavimo tinklus, sukurtus projekto metu.
