A szőlőtermesztési és borászati ráfordítások csökkentésének politikai és társadalmi kontextusában a BioVi projekt alternatív eszközöket kínál a szőlő és a bor kémiai ráfordításaival szemben, tiszteletben tartva a termékek termelési és minőségi kritériumait. Így összehasonlítják a hagyományos szőlőültetvény-védelmi útvonalakat és az SDP-ket (védelmi stimulációkat) alkalmazó integrált stratégiát a penész, a penész és a szürkerothadás ellen. Ez az összehasonlítás magában foglalja az egészségügyi minőséget, az SDP-k hatékonyságát a szőlővédelem oktatásában, és végül a bor biológiai védelmével való összeegyeztethetőséget. A biovédelem olyan mikroorganizmusok használatából áll, amelyeket azért választottak ki, hogy képesek legyenek versenyezni a természetes növényvilággal, köztük a változások mikroorganizmusaival. Meg kell vizsgálni a nem Saccharomyces élesztők biovédelmi eszközként való használatának hatékonyságát és feltételeit az inputok használatának csökkentése és a biovédelem működésének megértése érdekében. Ahhoz, hogy a szulfitok alternatívája lehessen, a biovédelemnek képesnek kell lennie arra, hogy helyettesítse az inputok tulajdonságait vagy azok egy részét, nevezetesen az antioxidáns, antioxidáns és antimikrobiális aktivitást. Az antioxidáns aktivitás különösen fontos, és csapatunk szakértelmét felhasználjuk az antioxidáns aktivitásban részt vevő molekuláris markerek azonosítására, különösen a metabolómia által.