Ez a projekt kifejezetten a burgundi borok minőségének olyan transzdiszciplináris programokon keresztül történő megépítésére irányul, amelyek nemcsak kísérleti tudományokat (fiziológia, mikrobiológia, klimatológia, fiziko-kémia, érzékszervi elemzések stb.) foglalnak magukban, hanem a humán- és társadalomtudományokat (kommunikáció, történelem, szociológia, nyelvészet, közgazdaságtan stb.). Ez a pozicionálás Franciaországban egyedülálló föderatív törekvése egy regionális kompetenciaközpont létrehozásával és a szőlő- és borterületnek a Burgundiai Egyetem szakosodási prioritásai között történő azonosításával párosul.