Terra Symbiosis -säätiön aloitteesta ammattilaiset, kansalaiset ja Alsacen luomuviljelyn ammattijärjestö kokoontuivat kollektiiviseen L.a.b. — paikallisten tuottajien myymälä – täydentävä ruokakauppa, joka tarjoaa pääasiassa irtotavarana – monipuolinen ja kausiluonteinen ateriapalvelutarjonta kaikille talousarvioille, – viihdetila, joka on omistettu pedagogiikkaan ja kansalaisaloitteisiin. Hankkeen innovatiivinen asennus perustuu haluun ehdottaa järjestelmää, jota ei vielä ole Grand Estissä: 100 % orgaaninen ja paikallinen paikka, jossa yhdistyvät ammatit luoda lyhyt sektori pellolta lautaselle, toivottaen tervetulleeksi erilaisia yleisöjä, jotka haluavat pohtia ja toimia ruoan, maatalouden ja ekologisen siirtymän suhteen. Hankkeen tavoitteena on luoda yhdessä asumista ja solidaarisuutta, olla taloudellisesti houkutteleva ja demokratisoida mahdollisuus saada laadukkaita tuotteita maataloudesta, jossa kunnioitetaan ihmisiä ja ympäristöä. L.a.b.-hankkeen tavoitteena on olla ainutlaatuinen paikka Strasbourgissa, joka symboloi tulevaisuuden optimistista taloutta, jossa keskitytään sosiaalisiin ja yhteistyöhön perustuviin arvoihin. C on yhteisö- ja solidaarisuustaloushanke, jolla on yleishyödyllinen tehtävä kaupungille. Se perustetaan Tabacs-valmistelukeskuksessa maaliskuussa 2022.