Lääketieteelliset ja teknologiset edistysaskeleet ovat lisänneet elinajanodotetta maailmanlaajuisesti ja 1900-luvulla ihmisen elinikä kasvoi jopa 20 vuotta. Nopeimmin kasvava osa iäkkäästä tai iäkkäästä väestöstä on yli 80-vuotiaiden. Väestönkasvu asettaa suuria haasteita ikääntyneiden elämänlaadun ylläpitämiselle, ja tässä yhteydessä korostetaan, että terveen ja tasapainoisen ravitsemuksen ylläpitäminen on vaikeaa koko elämänvaiheen ajan. SENIORMEAT-hankkeen tavoitteena on kehittää uusia suolattuja lihavalmisteita, joiden ravintosisältö on terveellinen (vähemmän rasvaa, vähemmän suolaa), joiden koostumus on optimoitu, jotta voidaan helpottaa niiden kulutusta ja hyväksyntää senioriväestössä (+ 55 vuotta) ja että funktionaalisten ainesosien sisällyttäminen parantaa tämän kuluttajaryhmän terveydentilaa. Sen varmistamiseksi, että tuotteilla on terveellinen ravitsemuksellinen profiili, toteutetaan suolan vähentämisstrategioita, jotka perustuvat korvikkeiden käyttöön, aiempiin lihakäsittelyihin, jotka korvaavat suolan teknologisen toiminnallisuuden, muiden suolojen käyttöön ilman natriumia sekä luonnollisten aromien käyttöön. SENIORMEAT-hankkeen tavoitteen saavuttaminen saavutetaan konsortion muodostavien yritysten ja teknologiakeskusten täydentävyyden ansiosta: — JOSÉ MARTÍNEZ SOMALOn, S.L.:n (jäljempänä MARTÍNEZ SOMALO), joka on kovetettuja raaka-aineita myyvä yritys, poika. Hankkeen koordinaattori osallistuu uusien kovetettujen raaka-aineiden suunnitteluun ja esiteolliseen skaalaukseen, ja kun hanke on saatu päätökseen, hän kaupallistaa uuden tuotevalikoiman – DIASA INDUSTRIAL, S.A., jäljempänä ’DIASA INDUSTRIAL’, joka on maatalouselintarviketeollisuuden lisäaineiden, aromien ja ainesosien markkinointiyritys. Se osallistuu tuotteiden muotoiluun tarvittavien ainesosien kehittämiseen ja myöhempään markkinointiin. — Tecnalia RESEARCH & INNOVATION Foundation (jäljempänä TECNALIA), soveltava tutkimuskeskus, jonka tavoitteena on yhteistyössä toimivien yritysten ja yhteiskunnan tieteellinen ja tekninen kehittäminen. Se osallistuu ainesosien valintaan ja mukauttamiseen, jotta ne voidaan ottaa käyttöön suolatuissa raakalihatuotteissa. — Association for RESEARCH DEVELOPMENT AND INNOVATION OF AGROALIMENTARY INDUSTRIATION (jäljempänä CTIC-CITA), teknologinen keskus, jonka tavoitteena on löytää konkreettisia ja monialaisia ratkaisuja maatalouselintarvikealalle. Se osallistuu uusien muotoilujen suunnitteluun ja teknisten prosessien mukauttamiseen uusien tuotteiden saamiseksi. Hankkeen tulosten ansiosta MARTINEZ SOMALO arvioi myynnin kasvavan 2 prosenttia vuodessa, mikä voi tarkoittaa vientierää, 50 prosenttia uuden tuotevalikoiman kaupallistamisesta. DIASA puolestaan arvioi, että sen myynnin kasvu on hankkeen tulosten seurauksena 1,5 prosenttia vuodessa.