Viinialalla on suuria ympäristöhaasteita, pääasiassa viininvalmistuksen aikana syntyvien jätevesien käsittelyä. Toisaalta viiniköynnöksen viljely edellyttää vähäistä lannoitteiden kulutusta, ja orgaanisten aineiden, typen, fosforin ja muiden hivenaineiden asianmukainen saanti on keskeinen tekijä. Kivennäislannoitteiden käytöstä aiheutuu viininvalmistajille suuria taloudellisia kustannuksia sen lisäksi, että niillä on ympäristövaikutuksia veden ja maaperän tasolla. WETWINE-hankkeen tavoitteena on ratkaista viiniteollisuuden jätteenkäsittelyongelmat innovatiivisella pilottikokeilulla, joka perustuu veden ja lietteen käsittelyyn istutettujen metanisaation ja viherpeitteiden yhdistelmään. Tavoitteena on edistää alueen resurssien (vesi- ja viininviljelykasvit) kehittämistä ja järkevää käyttöä sekä jätteiden kierrätystä lannoitteena niiden tuotannon sekä maaperän ja veden saastumisen rajoittamiseksi ja vähentää luonnonperintöön kohdistuvia vaikutuksia 90 prosentilla. Hankkeen odotetut vaikutukset ovat seuraavat: Jätevesien kierrättäminen viinialalla rajoittamalla päästöjä ja maaperän ja veden saastumista (90 % jätteiden talteenotosta) – WETWINE-järjestelmä ja siitä saatava lannoite vähentävät viinitoiminnan vaikutusta SUDOE-alueella 90 %. — Hankkeen tulosten suora siirtäminen WETWINE-kumppaneiden ansiosta SUDOE-alueen tärkeimpiin nimityksiin (La Rioja, Douro, Rias Baixas, Pays d’Oc). Vaikka viinitilan jätevesien ominaisuudet riippuvat sen toiminnasta ja tuotantotyypistä, niiden käsittelyä koskeva ongelma on riittävän yleinen, jotta voidaan ehdottaa yhteistä käsittelytekniikkaa. On kuitenkin tarpeen mukauttaa suunnittelu- ja toimintaparametrit kunkin viinitilan mukaan, koska niillä on erilaiset tuotantoprosessit. Samalla saatavan lannoitteen ominaisuudet vaihtelevat viininviljelyn tyypin, rypälelajikkeiden ja viljeltävän maaperän tyypin mukaan. Kansainvälinen yhteistyö, johon osallistuu eri alueita SUDOE, on tässä mielessä olennaisen tärkeää. Viinialalla on suuria ympäristöhaasteita, pääasiassa viininvalmistuksen aikana syntyvien jätevesien käsittelyä.
