Viniot-hankkeen päätavoitteena on luoda uusi tekninen viinitilojen seurantapalvelu. Tämän palvelun avulla viiniala voi seurata viljelmiään reaaliajassa, etäisyydellä ja eri tarkkuustasoilla (viiniköynnös, kasvi, tontti ja viinitarha). Se seuraa viininviljelyssä merkityksellisiä parametreja, kuten veden tilaa, rypäleiden kypsymistilaa tai tuhoojien esiintymistä (kasvinterveystilanne). Se tarjoaa varoituksia, jotka pitävät viinitarhojen teknikot ajan tasalla tapahtumasta, mikä mahdollistaa varhaisen korjauksen ja siten vähentää rypäleiden tuotantokustannuksia, kasvattaa sadon määrää ja parantaa viinin laatua. Näin ollen alalle SUDOE-alueella omistautuneiden pk-yritysten selviytymiskykyä vahvistetaan, koska ne voivat parantaa valmiuksiaan ja tuottavuuttaan. Tämä palvelu yhdistää yhdeksi ratkaisuksi kaksi tärkeintä tekniikkaa, joita tällä hetkellä käytetään itsenäisesti viinitilojen seurannassa: monispektrinen kuvantaminen ja maaston tunnistaminen. Näin voidaan hyödyntää vahvuuksia ja toimittaa heikkouksia yhdistämällä esineiden internet (IoT) -arkkitehtuuri, joka mahdollistaa asiaankuuluvien tietojen yhdistämisen viinitarhoja koskevien merkityksellisten parametrien arvioimiseksi paremmin.