Pohjois-Euroopassa kalmari-, mustekala- ja seepikalasaaliita ja -tuotteita käytetään liian vähän, kun taas etelässä niiden lisäarvo on tärkeämpi. Pääjalkaisten kantoja ei hallinnoida EU:n tasolla, ja kalastusta ja markkinoita on mahdollista kehittää edelleen. Cephandchefs-hankkeen tavoitteena on kehittää uusia markkinoita ja tuotteita, jotka perustuvat näihin pääjalkaisiin, lisätä arvoketjun kannattavuutta ja parantaa kalastajien kilpailukykyä Atlantin alueella varmistaen samalla kestävän hyödyntämisen. Työkokonaisuuksia ovat markkina- ja kuluttajatutkimus (koko arvoketjun osalta), tuotekehitys, markkinointi ja kestävän kehityksen työkalupakin suunnittelu. Kalastajat liitetään pääjalkaisten tuotteiden uusiin markkinoihin, tuovat lisäarvoa nykyisille tuotteille ja pyrkivät parantamaan Atlantin alueelta tulevien pääjalkaisten hintoja. Biologinen ja sosioekonominen kestävyys tarkastetaan huolellisesti koko hankkeen ajan. Hankkeen tavoitteet ovat seuraavat: I) arvonlisäys pääjalkaisille tuotteille: uusien tuotteiden kehittäminen ja edistäminen, uudet markkina-aloitteet (esim. sertifiointi) ja alan liiketoimintamahdollisuudet; II) parantaa tietämystä arvoketjuun (”merestä pöytään”) vaikuttavista tekijöistä, jotka vaikuttavat kestävyyteen lyhyellä aikavälillä (esim. alhaiset hinnat, tuonti, kulutuskysyntä) ja markkinoiden mahdolliseen kehitykseen pitkällä aikavälillä; III) parannetaan tietämystä syömistottumuksista ja uusien pääjalkaisten elintarvikkeiden hyväksymisestä kuluttajille Pohjois- ja Etelä-Euroopassa; IV) varmistaa kalastustoiminnan kestävyys arvioimalla kantojen, kalastuksen ja ekosysteemien tilaa biologisten ja sosioekonomisten indikaattorien perusteella.