Tässä tietämyksen kehittämishankkeessa konsortiokumppanit Living Foods B.V., Zuidema Project Management, Fennema Food Development, Veltman Vis Service B.V., Feed Innovation Services B.V., Visafslag Lauwersoog B.V. ja Universal Energy Solutions B.V., Asqa Subsidies B.V.:n avustuksella, tutkivat uuden tietämyksen kehittämistä kalajäämien suuresta ja toiminnallisesta hyödyntämisestä ja vesiviljelyn jäännösvirroista arvokkaiksi raaka-aineiksi ja puolivalmisteiksi. Tällä alalla esiintyvät jäljellä olevat virrat ovat hyvin erilaisia. Kalastuksessa jäännösvirrat koostuvat pääasiassa alamittaisista kaloista ja vähemmän tai ei-toivottujen kalalajien, simpukoiden, äyriäisten ja nilviäisten (kuten meduusojen) sivusaaliista. Kalanjalostusteollisuudessa kalajätteellä tarkoitetaan kalan osia, joita ei enää käytetä eri käsittelyvaiheissa, ja jäännösvirrat koostuvat pääasiassa jätteiden, vuotien, päiden, luiden, evien ja liian pienten kalojen ja äyriäisten leikkaamisesta. Niin kauan kuin kalajäte jää kylmäketjuun ja pilaantumista vältetään, on todennäköisesti monia mahdollisia arvosanoja. Näiden jäännösvirtojen mahdolliset käyttötarkoitukset ovat hyvin erilaisia, kuten: •Jalostaa kalannahat kalannahoiksi; •jalostaa kalannahat kollageeniksi; •Jalostaminen kalkkijauheeksi; • Suuret kalanpäät ja pääraaka-aineet eri tarkoituksiin elintarvikkeissa; • kalanmaksan jalostus patéksi; •sertifioitu raaka-aine lemmikkieläinten ruoaksi; • Tuoreet kalatuotteet lemmikkieläinten ruoaksi (myös palkitsevat tuotteet lemmikkieläimille); • Korkealaatuinen kalajauho käytettäväksi nuorten porsaiden ja vesiruokien rehussa; • Korkealaatuinen kalajauho broilerien rehuksi; •VETEX-veto, jolla saadaan korkealaatuista öljyä käytettäväksi elintarvikkeissa; •kalan jäännösvirtojen entsyymikäsittely tuotteeksi, jossa suuri osa proteiinista muunnetaan peptideiksi antibakteerisella vaikutuksella; • entsyymien käsittely erilaisista jäännösvirroista eri farmaseuttisissa tuotteissa; • kehitettävien elintarvikesovellusten leikkausjätteen käsittely.