Hankkeessa perustetaan Carcassonnessa uusi oppisopimuskoulutuskeskus nykyisen CFA:n seuraajaksi. Sen kapasiteettiraja on 400 oppisopimuskoulutettavaa, joiden maa-alueet eivät salli laajennusta ja joiden kiinteistöt ovat liian vanhoja peruskorjattavaksi edullisemmin kustannuksin. Uuden CFA-hankkeen tavoitteena on edistää matkailun, vieraanvaraisuuden, ateriapalvelujen, kaupan ja myynnin huippuosaamista. Tämä hanke perustuu innovatiiviseen pedagogiikkaan, ja siihen kuuluvat tekniset tarjottimet, jotka ovat lähellä liiketoimintaympäristöä ja digitaaliteknologian optimaalinen käyttö. Tässä uudisrakentamisessa, jonka pinta-ala on lähes 6 000 m², harjoitteluun mahtuu yli 1 200 henkilöä, joista lähes 500 on oppisopimuskoulutuksessa.