INNOVINE&WINE pyrkii luomaan innovatiivisen alustajärjestelmän Portugalin pohjoisen alueen viiniteollisuudelle (maatilalta pöytään -lähestymistapa). Hahmoteltuja tutkimustoimia hallinnoidaan monitieteelliseltä pohjalta viinien tuotannon, jalostuksen, käsittelyn ja turvallisuuden parantamiseksi. Foorumin lopputuloksena on saavuttaa korkealaatuisten kansallisten uudistusviinien kansainvälinen kilpailukyky.