Elintarvikkeiden kehittäminen Kaakkois 2.0” luo yhteistyöfoorumin, joka tukee pieniä ja keskisuuria elintarvikeyrityksiä niiden uudistamistyössä ja lisää yhteistyötä teollisuuden ja muiden yhteiskunnan toimijoiden välillä. Hankkeen tavoitteena on maksimoida elintarviketeollisuuden tutkimustuloksista saama hyöty sekä kokeilla konkreettisia innovaatioaloitteita. Toimet toteutetaan ensisijaisesti yksilöidyillä voima-alueilla (liha, palkokasvit ja munat) ja keskittyen erityisesti jalostus- ja ravintola-alan pieniin ja keskisuuriin yrityksiin. Hankkeessa painotetaan voimakkaasti elintarvikeyritysten ja tiedemaailman välistä yhteistyötä sekä olemassa olevia tutkimustuloksia ja muuta alueen yritysten kannalta merkityksellistä tietoa. Tärkeitä aloja ovat kestävyyskysymykset, kehityssuuntien kansainvälinen seuranta ja välitys, elintarvikkeita ja terveyttä koskevan tietämyksen jakaminen, monimuotoisuuteen liittyvät innovaatiot sekä proteiinipitoisista raaka-aineista valmistettujen tuotteiden jalostus ja kehittäminen. Hankkeessa investoidaan myös palkokasvien kansainväliseen yhteistyöhön. Hankkeessa painotetaan erityisesti konkreettisia tukitoimia yrityksille, joissa akatemia on aktiivisesti mukana. Näihin kuuluvat tieto- ja inspiraatioseminaareja, työpajoja, luovia työpajoja ja testausalustan osallistumista innovointiin, uudistumiseen ja tuotekehitykseen sekä yksittäisiä yritystarjouksia, kuten ”Hire a researcher”. Hankkeen odotetaan johtavan pysyvään alustaan, uusiin toimiviin verkostoihin ja yhteistyömuotoihin, toteutuneeseen tuotekehitykseen ja tietämyksen lisäämiseen.