ΤΟ ΈΡΓΟ ΛΑΜΒΆΝΕΙ ΥΠΌΨΗ ΤΗΝ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΕΝΣΊΡΩΣΗΣ ΓΙΑ ΣΊΤΙΣΗ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΉ ΤΟΥ BUFFALO, ΤΗΝ ΚΎΡΙΑ ΠΗΓΉ ΤΗΣ ΓΑΛΑΚΤΙΚΉΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΊΔΑΣ ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΕΊ ΦΥΣΙΚΈΣ ΚΑΛΛΙΈΡΓΕΙΕΣ, ΙΚΑΝΉ ΝΑ ΟΔΗΓΉΣΕΙ ΣΤΗ ΜΕΤΑΤΡΟΠΉ ΣΕ ΤΥΡΊ ΠΟΠ ΟΙ ΔΙΑΚΥΜΆΝΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΜΕΘΌΔΟΥΣ ΕΚΤΡΟΦΉΣ ΚΑΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΤΩΝ ΘΗΛΑΖΌΝΤΩΝ ΖΏΩΝ ΠΟΥ ΣΗΜΕΙΏΘΗΚΑΝ ΜΕ ΤΗΝ ΠΆΡΟΔΟ ΤΩΝ ΕΤΏΝ, ΕΠΗΡΈΑΣΑΝ ΣΗΜΑΝΤΙΚΆ ΤΟ ΟΙΚΟΣΎΣΤΗΜΑ ΣΤΟ ΟΠΟΊΟ ΒΑΣΊΖΕΤΑΙ Η ΤΥΠΙΚΌΤΗΤΑ ΤΗΣ ΓΑΛΑΚΤΙΚΉΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΊΔΑΣ ΣΤΟ ΓΆΛΑ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΊΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΜΟΤΣΑΡΈΛΑ BUFFALO (MDBC). ΥΠΉΡΞΕ ΑΎΞΗΣΗ ΤΗΣ ΑΝΤΙ-ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΉΣ ΜΙΚΡΟΧΛΩΡΊΔΑΣ. Η ΔΙΑΤΉΡΗΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΕΝΣΊΡΩΣΗΣ, ΜΈΣΩ ΤΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑΣ ΜΕ ΓΗΓΕΝΕΊΣ ΚΑΛΛΙΈΡΓΕΙΕΣ ΓΑΛΑΚΤΙΚΏΝ ΖΥΜΏΣΕΩΝ, ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΑΠΟΚΑΤΑΣΤΉΣΕΙ ΤΑ ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΆ ΟΙΚΟΣΥΣΤΉΜΑΤΑ ΤΟΥ ΣΤΑΘΕΡΟΎ. ΠΑΡΆΛΛΗΛΑ, ΤΟ ΈΡΓΟ ΣΤΟΧΕΎΕΙ ΣΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΊΑ ΝΈΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΠΟΥ ΈΧΟΥΝ ΥΠΟΣΤΕΊ ΖΎΜΩΣΗ ΜΕ ΔΥΝΗΤΙΚΆ ΥΓΙΕΙΝΆ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ, ΌΠΩΣ ΤΟ ΚΕΦΊΡ, ΤΟ ΓΆΛΑ BUFFALO Ή ΤΑ ΑΠΌΒΛΗΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΉΣ ΠΑΡΑΓΩΓΉΣ, Ή ΌΠΩΣ Ο ΟΡΌΣ ΓΆΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ Η RICOTTA. ΟΙ ΑΖΙΟΝΕΣ