Το Fish &Chips επικεντρώνεται στη θάλασσα, την αλιεία, τις ναυτικές παραδόσεις και στοχεύει στην ανάδειξη της αρχαιολογικής και πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής του Τάραντα στην Απουλία και στο νησί της Κέρκυρας στην Ελλάδα, δημιουργώντας συγκεκριμένες ευκαιρίες διαφοροποίησης των οικονομικών δραστηριοτήτων των αλιευτικών κοινοτήτων και εποχικής προσαρμογής. Το έργο Fish &Chips γεννήθηκε από τις ανάγκες των αλιέων της Απουλίας και της Ελλάδας για να ξεκινήσει μια διαδικασία ανάπτυξης των εδαφών τους αυξάνοντας την αξία της πολιτιστικής κληρονομιάς του παράκτιου και θαλάσσιου περιβάλλοντος. Στην πραγματικότητα, οι εμπλεκόμενες περιοχές χαρακτηρίζονται από ευρεία παρουσία τόσο πολιτιστικών στοιχείων (αρχαιολογικών, αρχιτεκτονικών, αναδυόμενων και βυθισμένων) όσο και πολιτισμικών άυλων υλικών (τεχνήματα, παραδόσεις, εκδηλώσεις), αποδεικνύοντας την έντονη αλληλεπίδραση μεταξύ ανθρώπου και παράκτιου περιβάλλοντος ανά τους αιώνες. Χάρη σε αυτό το έργο, θα πραγματοποιηθεί ένα οικοδόμημα στον Τάραντα και την Κέρκυρα, όπου θα διοργανωθούν εκθέσεις, πειραματικά αρχαιολογικά εργαστήρια για τη ναυτική ξυλουργική, τα δίχτυα αλιείας, τις παγίδες και την μοβ παραγωγή, καθώς και εργαστήρια γευσιγνωσίας για την εκ νέου ανακάλυψη των αρχαίων συνταγών ψαριών. Οι επισκέπτες μπορούν να πειραματιστούν με νέα δρομολόγια μέσω της χρήσης κανό και παραδοσιακών σκαφών, καθοδηγούμενα από αρχαιολόγους και αλιείς στην ανακάλυψη εγκαταστάσεων υδατοκαλλιέργειας και παραδοσιακών αλιευτικών τεχνικών. Επίσης, θα δημιουργηθεί και θα διατεθεί ο Χάρτης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, μια βάση δεδομένων που θα συγκεντρώνει υλικά και άυλα θαλάσσια στοιχεία της περιοχής του έργου. Το Πανεπιστήμιο της Φότζια, Τμήμα Ανθρωπιστικών Επιστημών, είναι ο κύριος δικαιούχος αυτού του έργου σε συνεργασία με δύο Ιταλούς εταίρους — την Περιφέρεια Απουλίας, το Τμήμα Οικονομίας Πολιτισμού, Τουρισμού και Αξιοποίησης της Επικράτειας και την Ιταλική Γενική Συνομοσπονδία Επιχειρήσεων, Επαγγελμάτων και Αυτοαπασχόλησης του Τάραντα- και δύο Έλληνες εταίρους — το Ιόνιο Πανεπιστήμιο και την Εφορεία Αρχαιοτήτων Κέρκυρας. Συνεργαζόμενοι εταίροι είναι το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο του Τάραντα Μάρτα και η Ένωση Ψαράδων Πετρίτη (Κέρκυρα).