ΤΟ ΈΡΓΟ ΣΤΟΧΕΎΕΙ ΣΤΗΝ ΑΝΆΠΤΥΞΗ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΜΕ ΕΠΙΛΕΓΜΈΝΟΥΣ ΘΕΡΜΙΚΆ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΜΈΝΟΥΣ (TINDALISED) ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΎΣ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΏΝ ΠΟΥ ΜΠΟΡΟΎΝ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΟΎΝ ΩΣ ΠΡΏΤΗ ΎΛΗ ΜΕ ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΈΣ ΙΔΙΌΤΗΤΕΣ, ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΊΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΉ ΤΩΝ ΖΏΩΝ. ΟΙ ΒΑΜΜΈΝΟΙ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΊ ΠΑΡΆΓΟΝΤΑΙ ΑΠΌ ΕΠΙΛΕΓΜΈΝΑ ΣΤΕΛΈΧΗ ΠΟΥ ΥΠΟΒΆΛΛΟΝΤΑΙ ΣΕ ΕΙΔΙΚΉ ΘΕΡΜΙΚΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ Η ΟΠΟΊΑ ΤΟΥΣ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΕΊ, ΧΩΡΊΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΣΤΡΈΦΟΥΝ Ή ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΑΤΑΣΤΡΈΦΟΥΝ ΔΡΑΣΤΙΚΆ. ΤΑ ΚΎΤΤΑΡΑ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΣΕ ΘΈΣΗ ΝΑ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΤΟΎΝ ΚΑΙ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΑΧΘΟΎΝ ΔΕΔΟΜΈΝΟΥ ΌΤΙ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΠΛΈΟΝ ΖΩΝΤΑΝΆ, ΑΛΛΆ Η ΕΛΕΓΧΌΜΕΝΗ ΘΕΡΜΙΚΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ ΕΓΓΥΆΤΑΙ ΤΗΝ ΑΔΡΑΝΟΠΟΊΗΣΗ ΤΩΝ ΑΡΧΙΚΏΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΏΝ ΔΙΑΤΗΡΏΝΤΑΣ ΤΗΝ ΑΚΕΡΑΙΌΤΗΤΑ ΤΩΝ ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΏΝ ΔΟΜΏΝ ΤΟΥΣ ΚΑΙ ΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΏΝ ΤΟΥΣ ΙΔΙΟΤΉΤΩΝ. ΣΤΕΛΈΧΗ ΤΟΥ LACTOBACILLUS ΚΑΙ MICELI ΤΟΥ ΜΎΚΗΤΑ PLEUROTUS ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΟΎΝ ΓΙΑ ΤΟ ΈΡΓΟ, ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΏΝΤΑΣ ΕΠΊΣΗΣ MOS (ΜΑΝΝΑΝ-ΟΛΙΓΟΣΑΚΧΑΡΊΤΕΣ) ΑΠΌ S. CEREVISIAE. Η ΚΑΙΝΟΤΟΜΊΑ ΣΥΝΔΈΕΤΑΙ ΜΕ ΤΙΣ ΕΝΏΣΕΙΣ ΤΩΝ ΔΙΑΦΌΡΩΝ ΣΤΕΛΕΧΏΝ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΎΣ ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΎΣ, ΈΤΣΙ ΏΣΤΕ ΝΑ ΚΑΤΑΔΕΙΚΝΎΕΤΑΙ ΕΠΊΣΗΣ ΔΥΝΗΤΙΚΈΣ ΣΥΝΈΡΓΕΙΕΣ ΠΟΥ ΑΥΞΆΝΟΥΝ