Σε ένα πολιτικό και κοινωνικό πλαίσιο μείωσης των εισροών στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινολογία, το έργο BioVi προσφέρει εναλλακτικά εργαλεία στις χημικές εισροές αμπέλου και οίνου, τηρώντας παράλληλα τα κριτήρια παραγωγής και ποιότητας των προϊόντων. Έτσι, θα συγκριθούν οι συμβατικές οδούς προστασίας των αμπελώνων και μια ολοκληρωμένη στρατηγική με τη χρήση ΣΑΔ (υποκινήσεις άμυνας) κατά του ωιδίου, του ωιδίου και της γκρίζας σήψης. Η σύγκριση αυτή θα περιλαμβάνει την ποιότητα της υγείας, την αποτελεσματικότητα των SDP στην παραγωγή αμυντικών αμπέλων και, τέλος, τη συμβατότητα με τη βιοπροστασία του οίνου. Η βιοπροστασία συνίσταται στη χρήση μικροοργανισμών που επιλέγονται για την ικανότητά τους να ανταγωνίζονται τη φυσική χλωρίδα, μεταξύ των οποίων μικροοργανισμοί αλλοιώσεων. Θα μελετηθεί η αποτελεσματικότητα και οι συνθήκες χρήσης των ζυμομυκήτων που δεν είναι Saccharomyces ως εργαλείο βιοπροστασίας για τη μείωση της χρήσης των εισροών και την κατανόηση της λειτουργίας της βιοπροστασίας. Για να είναι μια εναλλακτική λύση στα θειώδη, η βιοπροστασία πρέπει να είναι σε θέση να αντικαταστήσει το σύνολο ή μέρος των ιδιοτήτων των εισροών, δηλαδή αντιοξειδωτική, αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση. Η αντιοξειδωτική δράση είναι ιδιαίτερα κρίσιμη και η τεχνογνωσία της ομάδας μας θα χρησιμοποιηθεί για τον εντοπισμό μοριακών δεικτών που εμπλέκονται στην αντιοξειδωτική δράση, ειδικά από τα μεταβολομικά.