Ο γενικός στόχος αυτού του έργου είναι να χαρακτηρίσει και στη συνέχεια να προβλέψει την ποιότητα του βοείου κρέατος που παράγεται σε συστήματα χαμηλής εισροής με τη χρήση καινοτόμου μεθοδολογίας από την Αυστραλία («MSA») που αναπτύσσεται επί του παρόντος στην Ευρώπη. Δεδομένου ότι τα αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν από την ΑΕΑ βασίζονται στην αξιολόγηση της ποιότητας του κρέατος από τους «ανύπαρκτους» καταναλωτές, θα συγκριθούν με εκείνα που λαμβάνονται συμβατικά, είτε με μηχανικές μετρήσεις είτε με οργανοληπτική ανάλυση με κριτική επιτροπή εκπαιδευμένων εμπειρογνωμόνων. Θα συνδέονται επίσης με τα μυϊκά χαρακτηριστικά των ζώων που μελετήθηκαν. Το έργο αυτό θα βασίζεται σε διεπιστημονικούς πειραματισμούς σε κλίμακα του συστήματος αναπαραγωγής για τη δοκιμή δύο καινοτόμων στρατηγικών για τη διευκόλυνση της πάχυνσης ζώων χόρτου με ελάχιστες εισροές: η διασταύρωση μεταξύ αγελάδων ρουστίκ αγελάδων Salers και αρσενικών της φυλής Angus (πρώιμη χορτονομή) και (ii) του μείγματος ειδών (βοοειδή, πρόβατα). Αυτό το πολυετές πείραμα με διάφορους εταίρους στην περιοχή επιτρέπει την πολυκρίσιμη αξιολόγηση του κτηνοτροφικού συστήματος (τεχνικό, οικονομικό, περιβαλλοντικό, φόρτο εργασίας, υγεία των ζώων και επιδόσεις ποιότητας των προϊόντων). Τα παραγόμενα δεδομένα θα συμβάλουν σε μια ευρωπαϊκή βάση δεδομένων με στόχο τη διευκόλυνση της εγκατάστασης του συστήματος ΑΕΑ στην Ευρώπη, μεταξύ άλλων και για συστήματα χαμηλής εισροής.