ΤΟ ΈΡΓΟ ΘΑ ΑΝΑΠΤΎΞΕΙ ΝΈΑ ΕΡΓΑΛΕΊΑ, ΒΑΣΙΣΜΈΝΑ ΣΤΙΣ ΨΗΦΙΑΚΈΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΊΕΣ ΚΑΙ ΤΟ SENSORISM, ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΆΛΥΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΚΑΤΆ ΤΗ ΔΙΆΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΦΡΎΞΗΣ. ΣΕ ΑΥΤΉ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ, ΟΙ ΧΗΜΙΚΈΣ ΑΝΤΙΔΡΆΣΕΙΣ ΕΛΕΥΘΕΡΏΝΟΥΝ ΑΡΩΜΑΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ (ΠΤΗΤΙΚΈΣ ΚΑΙ ΜΗ ΠΤΗΤΙΚΈΣ ΟΥΣΊΕΣ) ΠΟΥ ΚΑΘΟΡΊΖΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΤΆΣΤΑΣΗ ΤΟΥ Q