VAlMiS tým UMR PAM je laboratoř mikrobiologie, která na molekulární, buněčné a fyziologické úrovni studuje stresovou odezvu mikroorganismů (kvasinek a bakterií) ve vztahu k jejich prostředí a jevům interakce mezi buňkami. Výzkum vede k pochopení příslušných mechanismů, ale také k průmyslové spolupráci v oblasti vína a zemědělsko-potravinářského průmyslu v širším smyslu. Tým VAlMiS poskytne své technické a vědecké know-how, aby inovativním způsobem formuloval nové kmeny patřící společnosti Nexidia, aby mohl studovat imunomodulační účinky probiotických bakterií až do identifikace a charakterizace účinných látek (provozených extracelulárními váčky). Dalším hlavním cílem projektu je určit roli membránových vezikul, které jsou přirozeně uvolňovány probiotickými bakteriemi, v molekulární interakci s hostitelskými buňkami, což vede k imunomodulaci a vlivu na zdraví. Projekt, který má být vypracován ve spolupráci s Nexidia, určí, zda jediný kmen může poskytnout jak antipatogenní, tak imunomodulační vlastnosti, nebo zda je nutné tyto kmeny formulovat jako kombinaci několika kmenů, aby bylo možné kombinovat jejich blahodárné účinky.