PROJEKT ZOHLEDŇUJE PŘÍPRAVU SILÁŽE KE KRMENÍ V CHOVECH BUVOLŮ, COŽ JE HLAVNÍ ZDROJ MLÉČNÉ MIKROFLÓRY, KTERÁ VEDE K PŘÍRODNÍM PLODINÁM, KTERÁ JE SCHOPNA PŘIVÉST K PŘEMĚNĚ NA SÝR S CHOP ROZDÍLY V METODÁCH CHOVU A KRMENÍ KOJÍCÍCH ZVÍŘAT, K NIMŽ DOŠLO V PRŮBĚHU LET, HLUBOCE OVLIVNILY EKOSYSTÉM, KTERÝ JE ZÁKLADEM TYPICKÉHO VÝSKYTU MLÉČNÉ MIKROFLÓRY V MLÉCE URČENÉM PRO BUFFALO MOZZARELLA (MDBC). DOŠLO K NÁRŮSTU MIKROFLÓRY PROTI MLÉČNÝM VÝROBKŮM. ZACHOVÁNÍ KVALITY SILÁŽE PROSTŘEDNICTVÍM LÉČBY DOMORODÝMI KULTURAMI MLÉČNÝCH FERMENTŮ MŮŽE OBNOVIT MIKROBIÁLNÍ EKOSYSTÉMY STÁJE. CÍLEM PROJEKTU JE SOUČASNĚ VYTVOŘIT NOVÉ FERMENTOVANÉ VÝROBKY S POTENCIÁLNĚ ZDRAVÝMI VLASTNOSTMI, JAKO JE KEFÍR, BUVOLSKÉ MLÉKO NEBO ODPAD ZE SÝRŮ NEBO JAKO SYROVÁTKA A RICOTTA. AZIONS