Tento projekt se konkrétně týká budování kvality burgundských vín prostřednictvím transdisciplinárních programů zahrnujících nejen experimentální vědy (fyziologie, mikrobiologie, klimatologie, fyzikálně-chemie, senzorické analýzy...), ale také lidské a společenské vědy (komunikace, historie, sociologie, lingvistika, ekonomie...). Tato pozice je ve Francii jedinečná svou federativní ambicí v kombinaci s vytvořením regionálního kompetenčního centra a určením oblasti vinic a vína mezi specializačními prioritami pro University of Burgundsko.