Projekt spočívá ve zřízení nového vzdělávacího střediska učňů v Carcassonne, které by nahradilo stávající CFA, s kapacitním limitem 400 učňů, jejichž pozemky neumožňují rozšíření a jejichž nemovitosti jsou příliš staré na renovaci za nižší náklady. Cílem tohoto projektu na vybudování nového CFA je podporovat excelenci v cestovním ruchu, pohostinství, stravování, obchodu a prodeji. Tento projekt je založen na inovativní pedagogice a zahrnuje technické zásobníky v blízkosti podnikatelského prostředí a optimální využití digitálních technologií. Tato nová stavba o rozloze téměř 6 000 m² pojme více než 1200 osob, včetně téměř 500 učňů.