PROJEKTĀ IR ŅEMTA VĒRĀ SKĀBBARĪBAS SAGATAVOŠANA BAROŠANAI BUFFALO AUDZĒŠANĀ, KAS IR GALVENAIS PIENSKĀBES MIKROFLORAS AVOTS, KAS RADA DABISKUS KULTŪRAUGUS UN KAS SPĒJ PĀRVEIDOT SIERU AR AIZSARGĀTU CILMES VIETAS NOSAUKUMU, ŅEMOT VĒRĀ GADU GAITĀ NOTIKUŠĀS VARIĀCIJAS ATTIECĪBĀ UZ LAKTĀCIJAS DZĪVNIEKU AUDZĒŠANAS METODĒM UN BAROŠANU AR KRŪTI, UN IR BŪTISKI IETEKMĒJUŠAS EKOSISTĒMU, KAS IR PAMATĀ PIENSKĀBES MIKROFLORAS TIPISKUMAM PIENĀ, KURŠ PAREDZĒTS BUFFALO MOZZARELLA (MDBC). PALIELINĀJĀS PRETPIENA MIKROFLORA. SKĀBBARĪBAS KVALITĀTES SAGLABĀŠANA, APSTRĀDĀJOT AR VIETĒJĀM PIENSKĀBES FERMENTU KULTŪRĀM, VAR ATJAUNOT STABILĀ MIKROBU EKOSISTĒMAS. VIENLAIKUS PROJEKTA MĒRĶIS IR RADĪT JAUNUS FERMENTĒTUS PRODUKTUS AR POTENCIĀLI VESELĪGĀM ĪPAŠĪBĀM, PIEMĒRAM, KEFĪRU, BUFFALO PIENU VAI SIERA RAŽOŠANAS ATKRITUMUS, VAI TĀDUS KĀ SŪKALAS UN RICOTTA. AZIONS