Projekts paredz izveidot jaunu mācekļu mācību centru Karkasonā, lai gūtu panākumus pašreizējā CFA, ar kapacitātes ierobežojumu 400 mācekļiem, kuru zeme nav atļauta un kuru nekustamais īpašums ir pārāk vecs renovācijai par zemākām izmaksām. Šī projekta mērķis, lai izveidotu jaunu CFA, ir veicināt izcilību tūrismā, viesmīlībā, ēdināšanā, tirdzniecībā un pārdošanā. Šis projekts ir balstīts uz inovatīvu pedagoģiju un ietver tehniskās paplātes tuvu uzņēmējdarbības videi un optimālu digitālo tehnoloģiju izmantošanu. Šī jaunā būvniecība ar platību gandrīz 6 000 m² nodrošinās apmācību vairāk nekā 1200 cilvēkiem, tostarp gandrīz 500 mācekļiem.