PROJEKT UPOŠTEVA PRIPRAVO SILAŽE ZA KRMLJENJE PRI VZREJI BIVOLOV, KI JE GLAVNI VIR MLEČNE MIKROFLORE, KI POVZROČA NARAVNE PRIDELKE, KI LAHKO SPODBUDIJO PREOBLIKOVANJE V SIR Z ZOP RAZLIKE PRI NAČINIH VZREJE IN HRANJENJU DOJEČIH ŽIVALI, KI SO SE POJAVLJALE V PRETEKLIH LETIH, SO MOČNO VPLIVALE NA EKOSISTEM, KI JE PODLAGA ZA TIPIČNOST MLEČNE MIKROFLORE V MLEKU, NAMENJENEM ZA MOCARELO BUFFALO (MDBC). PRIŠLO JE DO POVEČANJA ANTI-MLEČNE MIKROFLORE. OHRANJANJE KAKOVOSTI SILAŽE Z OBDELAVO Z AVTOHTONIMI KULTURAMI MLEČNIH FERMENTOV LAHKO OBNOVI MIKROBNE EKOSISTEME HLEVA. HKRATI JE CILJ PROJEKTA USTVARITI NOVE FERMENTIRANE PROIZVODE S POTENCIALNO ZDRAVIMI LASTNOSTMI, KOT SO KEFIR, BIVOLOVO MLEKO ALI ODPADNI MATERIAL ZA PROIZVODNJO SIRA, ALI SIROTKA IN RIKOTA. AZIONS