Cilj projekta je razviti mlečno družino brez številke E, ki jo podpirajo posebne zaščitne kulture. Na Madžarskem postajajo vse bolj priljubljeni zdrava prehrana, varna proizvodnja hrane, varstvo potrošnikov in varstvo okolja. Kredibilnost, zaupanje in zavestno nakupovanje potrošnikov so postali pomembni. Videti je, da se vloga ekološkega varstva potrošnikov na Madžarskem povečuje, njen cilj pa je vključiti samoomejitev, ki zagotavlja trajnostni razvoj v potrošnikove vrednote. Med razvojem želimo doseči, da se skupaj z uporabo zaščitnih kultur in tehnološkim razvojem proizvodnje lahko proizvajajo in dajejo na trg inovativni izdelki z višjo užitkovno vrednostjo, bližje individualnemu okusu potrošnikov in prilagojeni prehranskim trendom. Ti novi izdelki bodo siri brez številke E s podaljšanim rokom uporabnosti, posebni siri, koncentrat sirotkinih beljakovin v prahu, sirotka v prahu z zmanjšano vsebnostjo beljakovin, kreme za maslo in fermentirani izdelki. Največja pozitivna prednost projekta je proizvodnja izdelkov brez dodatkov, njihova masovna proizvodnja in njihova masovna proizvodnja, ki sta dolgoročno pogosto vprašljivi, z umetnimi, predvsem dolgimi roki uporabnosti in mikrobiološkimi dodatki, s čimer se množicam potrošnikov dobavljajo proizvodi z višjo užitno vrednostjo. Pomemben vidik načrtovanega razvoja je, da med projektom upoštevamo zmanjšanje obremenitve okolja, katerega cilj je delno zmanjšati emisije prahu, predvsem pa obremenitev z odpadno vodo, obremenitev odpadne vode, obremenitev organskih snovi, porabljeno električno energijo in s tem tudi emisije CO2. Z eksperimentalnim razvojem zaščitnih kultur ustvarjamo bakterijske kulture, specializirane za našo tehnologijo in izdelke. Ta razvoj, znanje, pridobljeno med projektom, prav tako daje dodatne informacije zaščitnim podjetjem za razvoj kulture, lahko skrajša trajanje lastnega razvoja in ga naredi stroškovno učinkovitega zaradi testov širitve, ki jih izvajamo na raziskovalni infrastrukturi, ki smo jo ustvarili. Dejavnosti, ki jih je treba izvesti: 1., Glede na naše trenutne informacije, v srednjeevropski regiji ni proizvodnje sira brez E-številke. Nihče ni preučeval skupnega vpliva bakterije, zaprte sirne kadi, zaščitnih kultur na izboljšanje mikrobiološke stabilnosti sira. Kot nadaljevanje naših raziskovalnih in razvojnih dejavnosti lahko izdelek doseže kategorijo čistih etiket. 2. Za nadaljnjo predelavo stranskih proizvodov pri proizvodnji sira je bistveno, da se ohrani njihova mikrobiološka stabilnost brez dodatkov, označenih s številko E, da se doseže prvotni cilj. Sirotka, odstranjena iz Bácsbokoda, se prenese v Csorno kot surovina tehnologije praška. Ta izziv nameravamo doseči s podrobno preučitvijo natančnega vpliva zaščitnih kultur na sirotko in s „koordinacijo“ nove opreme. 3. V pulverizerju načrtujemo eksperimentalni razvoj dveh „priročnih“ izdelkov s tehnološkega vidika, ki jih nismo izdelali mi ali kateri koli drug domači proizvajalec. Na prvi pogled ima ta diverzifikacija izdelkov novost v proizvodni tehnologiji, vendar moramo upoštevati, da bo naša tehnologija, ki se uporablja za proizvodnjo novih izdelkov, postala naprednejša le, če bodo stroji in oprema, ki se zanjo uporabljajo, napredni. Da bi dosegli svoje cilje, je potrebno razviti zunanjo oblikovalsko, razvojno podjetje in lastno osebje, da bi dosegli zgoraj opisane rezultate. Stroji, ki bodo razviti, bodo imeli edinstvene značilnosti, značilne za oba izdelka, zato je mogoče razvojno in inovacijsko dejavnost opisati kot zelo pomembno. Novost podopravila je kombinacija običajnih in zaščitnih kultur, ki se uporabljajo pri proizvodnji maslenih kreme, E-številka in laktoze, pri čemer se ohranja prvotni cilj. Ta razvoj je lahko primeren za to, da se proizvodu dajo privlačne lastnosti z vidika potrošnikov, hkrati pa je varnejši in usmerjen k širšemu krogu potrošnikov (laktozin tolerantnosti), ob upoštevanju potrošniških navad na Madžarskem. Takšni izdelki na Madžarskem še niso bili razviti. V okviru podprojekta, ki temelji na rezultatih industrijskih aplikativnih raziskav zaključenega projekta GOP 1.1.1, naše podjetje nadalje razvija svoje izdelke z vrsto eksperimentalnega razvoja, lahko dosežemo, da so rezultati raziskave začeli na trgu (bodza barvilo, povečanje koristnih bakterij, zamenjava sredstev za izboljšanje zalog). V podprojektu razvijamo izdelke brez številke E s pomočjo zaščitnih kultur in nove opreme, ki se lahko dajo na trg. V tem podprojektu moramo zgraditi raziskovalno infrastrukturo industrijskega obsega, ki zagotavlja proizvodnjo pa...